

nella versione con glutine e senza glutine.




Capirai le tecniche e procedimenti per creare poi altri salami in base ai tuoi gusti ed esigenze.







Introduzione al Metodo
Guida alla Ricerca Prodotti e Materie Prime
Creazione del Grasso Vegetale [Senza Glutine]
Tecnica di Impasto per Salame [Senza Glutine]
Sviluppo del Grasso Vegetale [Con Glutine]
Produzione del Salame Vegetale [Con Glutine]
Protocollo di Macerazione al Vino Rosso e Spezie
Maturazione Professionale dei Salami con Koji
Tecniche di Affinamento con Muffe Nobili
Conclusioni e Prossimi Step
SUPPORTO BASE DELLO CHEF (SCRITTO) SOTTO LE LEZIONI
AGGIORNAMENTI COSTANTI INCLUSI
3 CONSULENZE IN DIRETTA CON LO CHEF PER SCIOGLIERE DUBBI E PERSONALIZZARE IL CORSO PER TE

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Creazione del Grasso Vegetale [Senza Glutine]
Tecnica di Impasto per Salame [Senza Glutine]
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Produzione del Salame Vegetale [Con Glutine]
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NON SAI QUALE PACCHETTO SCEGLIERE?


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