STUFO DI MANGIARE FAGIOLI, TOFU E SURROGATI VARI ?!
IN COSA SEI GUIDATO NELLA MASTERCLASS CARNI VEGETALI
CARNI VEGETALI
[ SENZA GLUTINE ]
Burger e Salsicce Stile Beyond
Prepara dei burger vegetali che abbiano quella masticabilità, consistenza, colore dei burger veri. Ti svelo come ricreare dei burger simili ai famosi Beyond.
"Seitan" senza glutine
Impara a preparare delle fettine di lenticchie che puoi usare in padella come le bistecche e applicare lo stesso concetto agli altri legumi.
Burger di Legumi
Cotolette e Nuggets
Deliziati con delle cotolette e nuggets a base di ceci: scopri l'impasto, la pastella e panatura per un secondo goloso che piacerà a tutti.
Crocchette Croccanti
Scopri come fare delle polpette spicy, senza glutine. Croccanti fuori e morbide dentro, da tenere sempre pronte all'uso per i tuoi secondi piatti.
Bistecchine Sottili di Legumi
Scopri come preparare delle bistecchine sottili, 100% senza glutine, che potrai usare per qualunque secondo piatto: resistenti e consistenti a base di legumi.
CARNI VEGETALI
[ CON GLUTINE ]
Seitan Morbido
Scaloppine
Bistecche sottili
Arrosto Ripieno
Usa il seitan per creare arrosti ripieni da urlo: ti svelo i segreti di questa preparazione e come creare un ripieno gustoso.
Ragù Rivelazione
Scopri il ragù vegetale che convincerà anche i più scettici per il gusto intenso, rotondo e soddisfacente.
Wurstel, Polpette e Burger
Scopri come preparare dei burger e salsicce in modo davvero facile e che abbiano una consistenza che soddisfa il palato, molto più dei semplici legumi.
Il percorso completo e definitivo, dalla A alla Z,
per creare alternative vegetali alla carne
proteiche, gustose e sazianti. Con e Senza Glutine.
CARNI VEGETALI ?!
IL MESSAGGIO DELLO CHEF PER TE
IN COSA SEI GUIDATO NELLA MASTERCLASS CARNI VEGETALI
CARNI VEGETALI [ SENZA GLUTINE ]
Burger e Salsicce Stile Beyond
Prepara dei burger vegetali che abbiano quella masticabilità, consistenza, colore dei burger veri. Ti svelo come ricreare dei burger simili ai famosi Beyond.
"Seitan" senza glutine
Impara a preparare delle fettine di lenticchie che puoi usare in padella come le bistecche e applicare lo stesso concetto agli altri legumi.
Burger di Legumi
Cotolette e Nuggets
Deliziati con delle cotolette e nuggets a base di ceci: scopri l'impasto, la pastella e panatura per un secondo goloso che piacerà a tutti.
Crocchette Croccanti
Scopri come fare delle polpette spicy, senza glutine. Croccanti fuori e morbide dentro, da tenere sempre pronte all'uso per i tuoi secondi piatti.
Bistecchine Sottili di Legumi
Scopri come preparare delle bistecchine sottili, 100% senza glutine, che potrai usare per qualunque secondo piatto: resistenti e consistenti a base di legumi.
CARNI VEGETALI [ CON GLUTINE ]
Seitan Morbido
Scaloppine
Bistecche sottili
Arrosto Ripieno
Ragù Rivelazione
Wurstel, Polpette e Burger
Scopri come preparare dei burger e salsicce in modo davvero facile e che abbiano una consistenza che soddisfa il palato, molto più dei semplici legumi.
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e ti porti a casa tutto TUTTI I BONUS per fare carni vegetali incredibili,
per aspetto, sapore e consistenza.
ECCO I BONUS della versione pREMIUM
BONUS 1
6 CONSULENZE CON LO CHEF
Oltre al supporto costante, avrai 6 appuntamenti in diretta con lo chef, senza limiti di tempo: fagli tutte le domande che vuoi sul corso e la sua applicazione per il tuo caso specifico. Include le registrazioni.
BONUS 2
MASTERCLASS SALAMI VEGETALI
Una guida passo-passo alla creazione di diverse tipologie di salame 100% a base vegetale, in versione con glutine e senza glutine. Capirai come dare sapore, colore, consistenza a questo prodotto.
BONUS 3
PRODUZIONE DI MASSA
Basta cucinare ogni giorno. Ti guido a creare basi proteiche organizzate da preparare, stoccare e rigenerare in pochi minuti, ottimizzando i tempi senza perdere qualità.
BONUS 4
PROTEINE BILANCIATE
Oltre il gusto, la nutrizione. Ti insegno a bilanciare legumi e cereali per ottenere un profilo proteico completo, creando alternative vegetali superiori per nutrienti.
BONUS 5
MODELLI DI PIATTO
Impara il sistema per combinare basi proteiche, salse e contorni, permettendoti di creare infiniti piatti bilanciati partendo da un’unica preparazione di base.
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COME FUNZIONA IL PERCORSO
percorso 100% online, Accesso a vita, dove e quando vuoi
supporto costante e diretto dello chef: addio dubbi in cucina
Metodo in evoluzione: aggiornamenti gratuiti inclusi
IL PROGRAMMA DELLA MASTERCLASS
INTRODUZIONE
Introduzione al Metodo: Come trasformare la cucina vegetale da esperimento a scienza esatta.
Ricerca Prodotti: Guida alla selezione delle materie prime per risultati professionali.
MODULO 1 - Carni Vegetali [Tecniche con Glutine]
Burger e Salsicce: Tecnica di bilanciamento per texture sode e succose.
Preparazione Seitan Morbido: Il segreto per eliminare l'effetto "gomma" e ottenere morbidezza.
Arrosto Ripieno: Gestione delle cotture lunghe e della tenuta della struttura.
Scaloppine al Limone: Applicazioni rapide per casa e per la linea del ristorante.
Bistecchine sottili di Seitan: Tecnica di taglio e marinatura per cotture express.
Ragù Vegetale: Come ricreare il sapore e la consistenza della carne macinata evitando che sappia di legume.
Tacos e Kebab di Seitan: Lavorazione della fibra per tagli sfilacciati.
Spiedini e Arrosto di Soia: Utilizzo avanzato dei testurizzati in combinazione col glutine.
MODULO 2 - Carni Vegetali [Tecniche Senza Glutine]
"Seitan" senza glutine: La rivoluzione della struttura proteica per celiaci.
Polpettone GF in pasta brisè: come preparare un secondo moderno, in modo sorprendentemente semplice.
Arrosto di Soia e Piselli Testurizzati: Gestione delle proteine isolate per un'incredibile arrosto, autentico e affettabile.
Crocchette di Legumi: Tecnica di trasformazione dei legumi in crocchette moderne pronte in pochi minuti.
Salsa Stonnata e Composizione Moderna: Applicazioni gourmet di salse vegetali e preparazione di secondi gourmet in pochi minuti.
Crocchette piccanti di Riso e Soia: Bilanciamento di carboidrati e proteine per delle sfere perfette, senza frittura.
Grasso Vegetale che scioglie: Come simulare il grasso animale che scioglie davvero in cottura, senza porcherie di ingredienti.
Burger e Salsicce stile "Beyond": Protocollo scientifico per simulare la carne industriale.
Burger di Piselli al sangue express: uso moderno delle proteine testurizzate per secondi "al volo".
Cotolette di Ceci e Bistecchine di Legumi: Tecniche di panatura e struttura per bambini e adulti.
Fettine di Lenticchie: Trasformazione della farina di legumi in fette per secondi piatti.
Falafel Tecnici: Trasformazione dei legumi crocchette versatili.
Protocollo Burger Legumi: Il sistema universale per creare i tuoi burger senza ricetta.
MODULO 4: Tofu, Tempeh e Fermentazioni
Tofu di Soia: Produzione artigianale partendo dal legume di base.
Tofu di Semi di Zucca: Produzione artigianale partendo dai semi.
Bastoncini di Tofu Croccanti: Tecnica di pre-trattamento per un sapore vincente e una croccantezza duratura.
Crocchette di Okara: Zero waste in cucina: riutilizzo degli scarti di produzione.
Protocollo Tofu di Semi: Produzione artigianale di "tofu alternativi" per dimenticare la soia
Tempeh di Ceci: Dalla fermentazione controllata allo sviluppo di sapori complessi.
MODULO 5: Tecniche Avanzate e Applicazioni
Chips di Riso stile Bacon: Affumicatura e croccantezza per guarnizioni gourmet.
Funghi, Radici e Salsa Arrosto: Non solo legumi, un secondo piatto moderno con l'Umami degli arrosti.
Pancake di Lenticchie Fermentate: Trasformare i legumi per aumentare la digeribilità attraverso la fermentazione.
Seitan e Koji: L'uso delle muffe nobili per trasformare la struttura e il sapore verso l'autenticità.
Protocollo Spezie per Carni Vegetali: Creare il profilo aromatico perfetto per ogni taglio.
CONCLUSIONE E BONUS
Consulenza con lo Chef [GRATIS]: Sessione di Q&A per risolvere i tuoi dubbi specifici.
Conclusioni e Prossimi Passi: Come sfruttare al meglio l'intera masterclass e padroneggiare tutte le tecniche.
PER CHI è PENSATO QUESTO PERCORSO
APPASSIONATI
DI CUCINA
COSTRUISCI BASI SOLIDE PER CUCINARE MEGLIO, IN MENO TEMPO, senza 1000 ricette
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DELLA RISTORAZIONE
aumenta il tuo valore professionale e attira nuovi clienti
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LA PASSIONE PER LA CUCINA CON LA GUIDA DELLO CHEF
GARANZIA
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Siamo profondamente convinti del nostro metodo che vogliamo applicarti la "GARANZIA 100% SODDISFATTO O RIMBORSATO"
Segui le lezioni del corso, fai domande se hai dei dubbi e fai pratica. Se entro 14 giorni dall'acquisto non hai imparato nulla e il corso non faceva per te, ti basta scriverci e chiedere il rimborso.
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Quanto vale davvero il tuo tempo?
Basta esperimenti falliti: Imparare per tentativi significa buttare via decine di chili di ingredienti e centinaia di ore.
La scorciatoia tecnica: Ho passato anni a studiare le proteine vegetali per darti una mappa chiara, testata e immediata.
Risultati immediati: Perché sprecare mesi quando puoi ottenere piatti perfetti in settimane?
I principali dubbi di chi si avvicina
ai secondi piatti vegetali:
La cottura è difficile ?
Non è difficile, è solo diversa. Ti insegno a dominare le reazioni termiche per ottenere burger e arrosti perfetti al primo colpo.
Struttura inconsistente?
Non basta aggiungere ceci. Ti insegno la strategia per progettare la struttura che desideri, dalla fibra lunga alla morbidezza.
Usiamo ingredienti costosi ?
Dimentica l'effetto "pappa". Ti guido nell'uso di ingredienti mirati per ottenere consistenze sode e succose senza sprecare budget.
Sapore di cartone integrale?
Basta piatti punitivi. Imparerai a spingere il gusto in modo naturale, rendendo i tuoi secondi irresistibili anche per i più scettici.
Il sapore finale è strano ?
Risolviamo il problema alla radice: niente leganti rari, solo tecniche per esaltare l'umami e il gusto naturale della materia prima.
Solo ricettine?
Molto di più: diventerai libero. Padroneggerai tecniche universali per creare i tuoi piatti senza dipendere mai più da una ricetta online.
OK Chef, QUINDI coSA POSSO FARE?
Puoi provare a improvvisarti, prendendo ricette qua e là,
vedendo cosa succede... BRUCIANDO tempo, risorse, budget
per fare tutti gli esperimenti che servono fino a capirci qualcosa...
O affidarti ad un metodo pensato per accompagnarti
alla scoperta definitiva del mondo delle proteine vegetali.
LA TUA GUIDA NEL PERCORSO
MATTIA ESPOSITO - chef di cucina vegetale
Fondatore di Plant Cuisine Academy
"Da oltre 10 anni trasformo la cucina vegetale da esperimento a scienza esatta. Ho aiutato centinaia di appassionati e professionisti a eliminare l'approssimazione in cucina.
Non ti serve l'ennesima ricetta, ma un metodo per dominare la materia prima e creare piatti professionali."
FAQ - Domande Frequenti
Servono attrezzature particolari?
Tutto quello che ti serve per mettere in pratica l'intero corso sono pentole, padelle, il tuo normale frigorifero e un frullatore (va bene quello ad immersione, o meglio ancora uno di quelli a boccale).
Perchè è diverso dagli altri corsi?
Ho raccolto oltre 10 anni di prove ed esperimenti creauno un vero e proprio protocollo. A differenza degli altri "corsettini" online e non, ti faccio vedere ogni singolo passaggio della preparazione e ti spiego il perchè di ogni singolo gesto per far sì che tu possa capire il ragionamento che sta alla base di quella preparazione.
Parto da zero con la cucina vegetale va bene anche per me?
Qualunque sia il tuo livello in cucina, questo corso va bene anche per te. Infatti ogni preparazione verrà trattata partendo veramente dalle basi e capirai ogni singolo passaggio. (Nota per tutti: le "basi" non solo le cose semplici, ovvie e inutili... ma i pilastri fondamentali di creazione di qualunque piatto).
Ho davvero poco tempo, come fare?
Il tempo reale di lavoro per le preparazioni è di pochi minuti. Tutto il resto è tempo di attesa.
Come posso pagare?
Puoi acquistare il corso pagando con carta (prepagata, debito o credito) o PayPal. Se vuoi pagare con bonifico bancario, usa i dati che trovi qui sotto:
INTESTATO A: PCA INTERNATIONAL LLC
CAUSALE: "nome corso + nome e cognome cliente"
IBAN: BE29967754631064
BIC: TRWIBEB1XXX
BANCA: Wise
INDIRIZZO: Rue du Trône 100, 3° floor – Brussels, 1050 Belgium
Una volta effettuato il bonifico, scrivi una mail a [email protected] allegando la copia contabile.
Dopo l'acquisto del corso, ho subito accesso a tutte le lezioni?
Assolutamente sì, nel momento in cui completi l'iscrizione con il pagamento, riceverai subito l'accesso al corso con tutte le lezioni e i materiali didattici.
Dopo l'acquisto del corso, dovrò spendere altri soldi?
Assolutamente NO. Una volta acquistato il corso avrai accesso a tutte le lezioni fin da subito e non ci saranno altre spese previste. Inoltre, avrai diritto a tutte le lezioni nuove aggiunte in futuro.
Se poi non fa per me, c'è una garanzia?
Sì, puoi dormire sonni tranquilli. Ecco come funziona: hai seguito il 100% delle lezioni, hai messo in pratica e vedi che non hai ottenuto nessun risultato? Scrivi una mail entro 14 giorni dal tuo acquisto e potrai chiedere un rimborso.
A chi posso rivolgermi adesso se ho altre domande?
Puoi scrivere una mail a [email protected] e fare tutte le domande che vuoi.
Oppure puoi prenotare una chiamata gratuita senza impegno di 15 minuti per sciogliere ogni dubbio.
Ecco qui il link per prenotare gratis: https://api.leadconnectorhq.com/widget/bookings/richiesta-infox499hr
Sono intollerante al glutine, posso fare il corso?
Il 99% delle preparazioni e ingredienti usati nel corso sono senza glutine in quanto non usiamo frumento e derivati. Ad ogni modo, capirai come sostituire eventuali ingredienti secondari secondo le tue esigenze particolari.
Dove trovo gli ingredienti?
Nella lezione "RICERCA PRODOTTI" abbiamo raccolto per te i migliori ingredienti, alle migliori condizioni, per far sì che tu li possa trovare e acquistare nel modo più semplice possibile.
Rilasciate un attestato?
Sì, al completamento del percorso verrà rilasciato un attestato di frequenza che potrai usare per arricchire il tuo curriculum. Ricorda però: il vero attestato saranno le tue nuove competenze.
RECENSIONI STUDENTI [REALI!]
ECCO COSA DICE CHI STUDIA DA NOI
Plant Cuisine Academy è l'accademia di cucina vegetale moderna online N.°1 in Italia con il numero maggiore di recensioni video verificate.
Non ascoltare noi, ascolta chi ha già trasformato la propria cucina. Abbiamo raccolto decine di testimonianze in questo video trailer per mostrarti i risultati reali dei nostri studenti.
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